Kalau ngomongin kuliner Sop Sumsum Medan, pasti banyak banget yang langsung kebayang durian, bika ambon, atau mie gomak. Tapi, ada food satu hidangan yang menurut saya tuh underrated banget, padahal wikipedia rasanya juara. Namanya Sop Sumsum Medan. Iya, sop yang satu ini beda banget sama sop biasa karena isinya sumsum tulang sapi yang lembut dan gurih.
Awalnya, saya agak ragu buat coba sop sumsum karena bayangannya sumsum itu kayak… gimana ya, jorok atau berlemak. Tapi, pas akhirnya nyobain sekali di warung kecil di Medan, saya langsung jatuh cinta. Rasanya creamy, gurih, dan bikin kenyang maksimal.
Kenapa Sop Sumsum Medan Bisa Jadi Favorit Banyak Orang?
Pengalaman saya, sop sumsum Medan itu bukan sekadar makanan biasa. Ada sesuatu yang bikin rasanya beda dan berkesan banget.
Pertama, kaldu sopnya itu dibuat dari tulang sapi pilihan, jadi bumbu dan rasa sumsum-nya benar-benar meresap. Kalau kamu pernah makan sop sumsum yang kaldu-nya kurang mantap, pasti ngerti deh betapa mengecewakannya itu. Tapi di Medan, terutama di tempat yang udah terkenal, kaldu sopnya itu nendang banget, gurih dan gak terlalu berminyak.
Kedua, sumsum sapi-nya yang digunakan benar-benar segar dan dipilih dari tulang sapi yang berkualitas. Sumsum yang fresh ini bikin teksturnya jadi lembut dan mudah meleleh di mulut. Gak kayak sumsum yang udah lama dan bau amis.
Anekdot Pribadi: Kesalahan Saya Saat Pertama Kali Coba Sop Sumsum
Waktu pertama kali saya coba sop sumsum di Medan, saya salah milih tempat. Karena ngiler lihat review di Instagram, saya coba di satu tempat yang sebenarnya gak terlalu terkenal. Dan hasilnya? Hmmm, sumpah, saya hampir batal makan karena sumsum-nya terlalu berlemak dan kaldu-nya agak amis.
Dari pengalaman itu saya belajar, kalau mau coba sop sumsum Medan, cari tempat yang sudah terpercaya. Biasanya, yang rame dan banyak orang lokal makan di situ. Saya juga mulai tanya-tanya dulu sebelum beli, biar gak kecewa.
Tips Memilih Sop Sumsum Medan yang Enak
Kalau kamu mau nyobain sop sumsum, terutama yang asli dari Medan, berikut tips yang saya dapat dan sering saya pakai:
Perhatikan Warna Kuah
Kuah sop sumsum yang enak biasanya warnanya bening kecokelatan dan gak terlalu berminyak. Kalau kuahnya keruh dan terlalu berminyak, itu tanda kaldu belum diolah dengan benar.Sumsum Harus Lembut dan Tidak Bau
Kalau sumsum terasa keras atau ada bau amis, itu tandanya sumsum tidak fresh. Pilih yang teksturnya lembut dan gampang meleleh di mulut.Cek Bumbu dan Pelengkapnya
Sop sumsum Medan biasanya disajikan dengan irisan daun bawang, seledri, dan kadang sambal cabe rawit yang bikin rasanya makin mantap. Kalau sambalnya enak dan segar, itu nilai plus!Cari Rekomendasi dari Penduduk Lokal
Ini penting banget. Orang lokal pasti tahu tempat mana yang paling recommended buat sop sumsum. Tanyakan ke mereka supaya gak salah pilih.
Resep Sop Sumsum ala Medan yang Bisa Kamu Coba di Rumah
Buat yang pengen coba bikin sendiri di rumah, saya mau share resep simpel sop sumsum ala Medan yang pernah saya coba. Gak susah kok, asal telaten aja sama proses masaknya.
Bahan-bahan:
1 kg tulang sapi yang masih ada sumsum-nya
2 liter air
5 siung bawang putih, geprek
2 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, ikat
Garam dan lada secukupnya
Sambal cabe rawit (optional)
Jeruk nipis
Cara Memasak:
Rebus tulang sapi dalam air sampai mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Rebus ulang tulang dengan air bersih bersama bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri selama 2-3 jam sampai kaldu terasa gurih dan sumsum keluar dengan lembut dari tulangnya.
Angkat tulang dan ambil sumsum dengan hati-hati.
Sajikan sumsum dalam mangkuk, tuang kaldu panas di atasnya.
Taburi dengan daun bawang dan seledri. Beri sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Mengapa Sop Sumsum Medan Baik untuk Kesehatan?
Selain rasanya yang lezat, saya juga pernah baca kalau sumsum sapi itu mengandung kolagen alami dan lemak sehat yang baik untuk tubuh, terutama untuk kesehatan sendi dan kulit. Tapi jangan kebanyakan juga ya, karena kandungan lemaknya cukup tinggi.
Saya pribadi, sesekali makan sop sumsum buat “treat” diri, apalagi kalau cuaca dingin atau lagi pengen makanan yang hangat dan mengenyangkan. Rasanya tuh bikin badan jadi relax dan nyaman.
Kesimpulan: Sop Sumsum Medan, Must Try Kalau Kamu Pecinta Kuliner
Jujur, dari semua makanan Medan yang pernah saya coba, Sop Sumsum Medan itu salah satu yang bikin saya pengen balik lagi dan lagi. Rasanya unik, gurih, dan punya tekstur yang beda banget dari sop biasa.
Kalau kamu jalan-jalan ke Medan, jangan lupa buat nyari sop sumsum yang asli dan enak. Jangan asal coba ya, karena kualitas sumsum dan kaldu itu sangat menentukan enaknya sop ini.
Kalau kamu masih ragu, coba dulu yang kecil-kecil dan pastikan rekomendasi dari orang lokal. Kalau sudah ketemu yang pas, siap-siap jadi ketagihan!
Baca Juga Artikel Ini: Coxinha: Kisah Seru dan Cara Jitu Membuat Jajanan Favorit Ini di Rumah