Salted Egg Jujur aja, dulu saya agak skeptis sama yang namanya salted egg alias telur asin. Katanya sih, rasanya cuma asin dan aneh. Tapi food setelah nyobain sendiri dan ngulik sedikit soal proses pembuatannya, eh, malah jadi jatuh cinta. Apalagi kalau wikipedia kamu pecinta rasa gurih dan sedikit creamy, salted egg ini benar-benar bisa jadi senjata rahasia NANASTOTO buat bikin makanan kamu makin lezat dan berbeda dari biasanya.
Awal Ketemu Salted Egg, Dari Cuma Iseng Jadi Ketagihan
Awalnya, saya kenalan salted egg waktu makan di warung kecil yang jualan karedok plus sambal telur asin. Nah, di situ saya baru sadar kalau telur asin ini nggak cuma asin doang, tapi ada rasa gurih dan creamy yang unik banget. Penasaran, saya coba deh buat sendiri di rumah.
Waktu pertama bikin, ya ampun… ternyata nggak semudah itu. Telurnya harus direndam di larutan garam selama beberapa minggu, dan prosesnya kudu sabar banget. Pernah juga saya kebanyakan garam, akhirnya rasanya terlalu asin dan nggak enak sama sekali. Tapi dari situ saya belajar, penting banget jaga takaran dan waktu perendaman supaya telur asin yang dihasilkan pas gurihnya, nggak bikin tenggorokan kering kayak habis makan kerupuk.
Kenapa Salted Egg Bisa Jadi Favorit Banyak Orang?
Menurut saya, kunci dari salted egg itu ada di kombinasi rasa asin yang balance dan tekstur creamy dari kuning telur yang sudah matang sempurna. Mungkin ini juga yang bikin banyak makanan kekinian jadi naik kelas setelah ditambahin saus salted egg, mulai dari ayam goreng, kerang, sampai kentang goreng.
Kalau kamu perhatiin, di restoran-restoran hits sekarang hampir pasti ada menu dengan saus salted egg. Hal ini bukan tanpa alasan, lho. Rasa gurihnya itu bisa bikin lidah kita “melek” dan pengen nambah terus, apalagi kalau sausnya dicampur dengan sedikit butter atau santan supaya lebih lembut.
Cara Membuat Salted Egg di Rumah, Versi Saya yang Simple
Sebenarnya ada banyak resep salted egg yang tersebar di internet, tapi saya share versi saya yang udah saya coba dan hasilnya lumayan memuaskan buat pemula.
Bahan-bahan:
Telur bebek segar (lebih disarankan, karena tekstur dan rasa lebih kuat)
Garam kasar secukupnya
Air bersih
Langkah-langkah:
Larutkan garam kasar ke dalam air sampai benar-benar asin, bisa sampai terasa seperti air laut.
Cuci bersih telur, pastikan tidak ada kotoran atau retakan.
Rendam telur dalam larutan garam selama kurang lebih 3 minggu di tempat tertutup dan sejuk.
Setelah 3 minggu, angkat dan rebus telur selama 15-20 menit.
Dinginkan, lalu cicipi. Kalau sudah pas, tinggal kamu pakai buat berbagai resep!
Saya pernah nyobain rendam cuma 2 minggu karena pengen cepet, eh rasanya kurang nendang, jadi jangan tergoda buat buru-buru. Tapi juga jangan lebih dari 4 minggu, nanti teksturnya bisa terlalu keras.
Tips Memilih Salted Egg yang Enak Kalau Mau Beli Jadi
Kalau kamu nggak mau ribet bikin sendiri, beli salted egg di pasar atau supermarket juga bisa. Tapi jangan asal beli ya, saya pernah dapet telur asin yang baunya amis banget dan keras banget kuningnya—langsung nyesel deh.
Beberapa tips dari saya:
Pilih telur yang masih segar dan kulitnya mulus tanpa retak.
Kalau bisa, cari yang berwarna agak gelap dan kuning telurnya terlihat padat, bukan cair.
Cium aromanya, kalau terlalu amis berarti kemungkinan sudah terlalu lama disimpan.
Coba cari yang sudah terkenal kualitasnya atau merek lokal yang terpercaya.
Salted Egg dan Tren Kuliner Kekinian di Indonesia
Percaya nggak, salted egg sekarang jadi salah satu bahan favorit di banyak kafe dan restoran kekinian? Saya sendiri ikut nimbrung ikutan masak pakai saus salted egg, dan reaksi teman-teman tuh selalu wow!
Beberapa makanan yang sering saya coba campurin salted egg:
Ayam goreng crispy salted egg
Kerang saus salted egg
Kentang goreng atau wedges dengan saus salted egg
Mie atau nasi goreng salted egg
Rasanya bikin ketagihan, apalagi kalau sausnya dibuat sendiri dengan campuran kuning telur asin, butter, dan sedikit cream. Biar makin mantap!
Pelajaran Berharga dari Pengalaman Saya dengan Salted Egg
Kalau boleh jujur, belajar soal salted egg ini ngajarin saya untuk lebih sabar dan teliti dalam memasak. Karena prosesnya yang lumayan lama, nggak bisa buru-buru kalau mau hasil yang maksimal. Sama kayak ngeblog atau bikin konten yang bagus, perlu proses dan konsistensi.
Kadang saya pernah merasa frustrasi karena gagal bikin telur asin yang pas, tapi setelah beberapa kali coba, akhirnya dapat resep dan cara yang cocok buat saya. Hal ini juga mengingatkan saya buat nggak gampang nyerah ketika menghadapi hal baru yang terasa sulit.
Kesimpulan dan Saran Buat Kamu yang Mau Eksperimen dengan Salted Egg
Buat yang penasaran sama salted egg, saya rekomen banget buat mulai dari yang simpel dulu, coba rendam telur bebek sendiri dengan takaran garam yang pas, dan jangan lupa sabar menunggu prosesnya. Kalau malas ribet, beli yang sudah jadi tapi pilih yang berkualitas.
Jangan takut eksperimen dengan saus salted egg juga, karena rasanya memang cocok dipadu-padankan dengan berbagai jenis makanan, terutama yang butuh tambahan rasa gurih dan creamy.
Ingat, kunci supaya salted egg kamu maksimal itu pada keseimbangan rasa asin dan tekstur kuning telur yang creamy. Kalau sudah pas, dijamin deh makanan kamu makin enak dan bikin teman-teman kamu penasaran pengen coba.
Baca Juga Artikel Ini: Soto Ayam yang Bikin Ketagihan: Pengalaman dan Tips Praktis Membuat Soto Ayam Asli Indonesia