Combro Isi Oncom, singkatan dari “oncom di jero” dalam bahasa Sunda yang berarti “oncom di dalam”, adalah camilan khas dari Jawa Barat. Sejak dulu, masyarakat Sunda telah mengolah singkong menjadi berbagai jenis makanan, dan combro menjadi salah satu hasil kreativitas kuliner yang paling dikenal luas. Menariknya, meski hanya berbahan dasar sederhana, combro berhasil mencuri hati banyak orang karena rasa gurih dan pedas dari isian oncomnya.
Sebagai camilan tradisional, combro tidak hanya hadir di pasar-pasar tradisional, tetapi juga telah merambah ke berbagai kafe dan gerai makanan modern dengan aneka kreasi. Hal ini membuktikan bahwa combro masih sangat relevan dengan selera masyarakat masa kini.
Keistimewaan Rasa Combro Isi Oncom
Combro memiliki tekstur kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dengan rasa gurih Mancingduit login dan pedas dari oncom. Perpaduan antara parutan singkong dengan isian oncom berbumbu khas menciptakan harmoni rasa yang nikmat. Bahkan, tak jarang rasa pedas dari cabai rawit yang digunakan membuat siapa pun ketagihan.
Dengan begitu banyak jenis jajanan modern bermunculan, combro tetap mempertahankan eksistensinya karena cita rasanya yang autentik. Maka dari itu, combro cocok dijadikan camilan keluarga, teman minum teh, atau sajian saat berkumpul bersama.
Bahan-Bahan Membuat Combro Isi Oncom
Untuk membuat combro yang lezat dan renyah, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut:
Bahan Kulit:
- 1 kg singkong parut, peras airnya
- 100 gram kelapa parut kasar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bahan Isian Oncom:
- 250 gram oncom, hancurkan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Tambahan:
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Combro Isi Oncom
1. Menyiapkan Isian Oncom
Hal pertama yang perlu dilakukan adalah membuat isian. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan oncom yang telah dihancurkan, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan garam, gula, dan daun bawang. Masak hingga oncom matang dan kering. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin.
2. Menyiapkan Adonan Kulit
Selanjutnya, campurkan singkong yang sudah diparut dan diperas airnya dengan kelapa parut, garam, serta kaldu bubuk. Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dipulung. Jangan terlalu basah agar combro tidak hancur saat digoreng.
3. Membentuk Combro
Ambil satu sendok makan adonan singkong, pipihkan di telapak tangan. Beri satu sendok teh isian oncom di tengah, kemudian bulatkan dan rapatkan adonan hingga isian tertutup sempurna. Bentuk lonjong atau bulat sesuai selera.
4. Menggoreng Combro
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng combro hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luar renyah. Balik combro secara berkala agar matang merata. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
Tips Membuat Combro Anti Gagal
Agar combro buatan Anda renyah di luar dan tidak mudah bocor saat digoreng, ikuti tips berikut:
- Gunakan singkong segar dan parut halus agar mudah dibentuk.
- Peras air singkong hingga benar-benar kering, supaya adonan tidak lembek.
- Pastikan isian oncom tidak terlalu basah, agar combro tidak mudah bocor.
- Goreng dengan api sedang, agar combro matang merata tanpa cepat gosong.
- Tutup adonan rapat, supaya isian tidak keluar saat digoreng.
Variasi Combro yang Bisa Dicoba
Jika ingin mencoba variasi baru, berikut beberapa kreasi combro yang bisa Anda eksplorasi:
1. Combro Isi Keju
Tambahkan keju parut dalam isian untuk rasa gurih yang unik.
2. Combro Ayam Pedas
Campurkan suwiran ayam pedas dengan oncom untuk isian yang lebih kaya.
3. Combro Mini
Buat dalam ukuran kecil sebagai finger food atau camilan pesta.
4. Combro Panggang
Alih-alih digoreng, combro bisa dipanggang di oven untuk versi lebih sehat.
5. Combro Kacang Panjang
Tambahkan irisan kacang panjang ke dalam isian untuk tekstur tambahan.
Kandungan Gizi Combro
Combro Isi Oncom adalah camilan berbahan dasar singkong yang tinggi karbohidrat dan serat. Oncom sendiri mengandung protein nabati, vitamin B, serta probiotik alami dari proses fermentasinya. Kelapa parut juga memberikan tambahan lemak sehat.
Namun, karena combro dimasak dengan cara digoreng, konsumsilah dalam jumlah wajar. Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa menggunakan air fryer atau memanggang combro dengan sedikit minyak.
Waktu Terbaik Menikmati Combro
Combro Isi Oncom paling nikmat disantap saat masih hangat, ketika bagian luar masih renyah dan isiannya terasa pedas gurih. Sajian ini cocok untuk camilan sore hari, teman minum kopi atau teh, atau sebagai kudapan dalam acara keluarga.
Selain itu, Combro Isi Oncom juga bisa dijadikan pilihan menu berbuka puasa karena mengenyangkan namun tetap ringan. Bahkan, combro sering muncul dalam aneka bazar kuliner atau pasar takjil karena digemari banyak kalangan.
Cara Menyimpan dan Menghangatkan Kembali Combro
Jika combro tidak habis dalam sekali santap, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas. Untuk menyajikannya kembali, panaskan dengan oven atau air fryer agar tetap renyah. Hindari microwave karena akan membuat combro menjadi lembek.
Combro mentah (yang sudah dibentuk tapi belum digoreng) juga bisa disimpan dalam freezer. Saat ingin disajikan, cukup goreng langsung tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.
Combro isi oncom adalah camilan tradisional yang memadukan bahan sederhana dengan cita rasa luar biasa. Rasa pedas dan gurih dari oncom, berpadu dengan kulit singkong yang renyah, menjadikan combro selalu dirindukan oleh pencinta kuliner.
Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa mencoba membuat sendiri combro di rumah. Selain lebih higienis, Anda juga bisa menyesuaikan rasa dan ukuran sesuai selera. Maka dari itu, jangan ragu untuk melestarikan camilan khas Indonesia ini dan menjadikannya sajian andalan di rumah
Baca Juga Artikel Berikut: Tteokbokki Pedas: Hidangan Jalanan Korea yang Mendunia dan Digemari